牛肉珍珠丸子

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。 　　主料：牛肉300克、糯米80克 　　配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙 　　制作： 　　1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。 　　2、把肉洗净沥干水分。 　　3、把肉切成肉片。 　　4、再肉片切成肉丝。

　　5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。 　　6、肉馅放入大碗中。 　　7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。 　　8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

　　9、搅拌拌匀。 　　10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。 　　11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。 　　12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

　　关键： 　　1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。 　　2、蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。 　　3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。