自己动手做莲蓉月饼

莲蓉月饼来源：肖婷

　　又到了一年一度的中秋佳节，中秋要吃月饼，这是咱们中国人自古以来的传统。中秋节给家人朋友送月饼也是多年来大家约定俗成的习惯，也许是现在物资丰富了，什么都可以方便地买到，这个习惯反而渐渐偏离了曾经希望借象征团圆寓意的月饼互送祝福的初衷，反正只要花钱就可以买到么，送月饼的人不那么花心思，收月饼的人更感受不到什么特殊的情谊，月饼也变得如鸡肋一般，吃与不吃都不那么重要了！曾经充满情趣与文化内涵的中秋佳节也越过越没意思！　　如果是自己做月饼送朋友，那就不一样了，月饼虽然做起来不难，但那份肯为朋友家人付出时间、心思的情谊却是任多少金钱都无法比拟的珍贵，也许自己手工制作的月饼外形并不如外面买的那么精致，但那都不重要，这样的月饼，做的人用了心，接受礼物的人自然也能感受到那一份浓浓的祝福与情谊。　　今年，我和老公一起在家做了好多莲蓉月饼，准备趁中秋节寄给远方的妈妈和婆婆，莲蓉是湖北人最爱的洪湖野生红莲子熬成的，香甜沙软，是妈妈和婆婆都特别喜欢吃的口味，自己做的月饼，不论是甜度还是热量都比外面买的要低很多，收到这样的节日礼物，相信妈妈和婆婆都会感受到我们的一片孝心。　　另外要说的是，发动全家一起做月饼可是一件很有趣的活动呢！不论是情侣们一起制作还是父母和小朋友们一起做，整个过程中大家不仅享受了自己动手的乐趣，还能交流增进彼此的感情，这也正符合中秋节寓意团圆的本意哟！　　来吧，别犹豫，一起来学学怎么做莲蓉月饼吧，为自己的家人朋友送上一份充满真情的礼物！　　 准备材料： 　　低筋面粉300克、色拉油90ml、转化糖浆225ml、食用枧水2/3小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、莲蓉馅1250克、全蛋液（一个）　　 制作过程： 　　1、低筋面粉提前过筛；　　2、转化糖浆中加入食用枧水搅拌均匀，再加入色拉油拌匀；　　3、将过筛后的低筋面粉加入，用刮刀切拌均匀；　　4、到面团无干粉时，用手将面团揉到光滑均匀，用保鲜膜包起来，入冰箱冷藏松弛三小时；　　5、三小时后，取出松弛好的面团，用刮刀切割均匀的30份，同时将莲蓉馅也切割成均匀的30份；　　6、面板上撒少许手粉，在上面用手将面团按扁成薄面皮（尽可能薄一些，这样比较好包），取一块莲蓉馅包在其中，用虎口将面皮渐渐的往上推，一直到面皮完整的将莲蓉包住；　　7、月饼模中每个方向都撒上面粉，再磕出多余的面粉，将包好的月饼坯子放入，压成型，放在铺好油纸的烤盘中，依次将所有的月饼包完整形；　　8、烤箱上下火200度，预热，月饼表面喷少许水，放入烤箱，烤5分钟后取出；　　9、用刷子刷上全蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，看月饼表面呈金黄上色后取出即可。　　

半成品的莲蓉月饼来源：肖婷

　　 操作提示： 　　1、用手压面团的时候尽量压薄，这样面皮够大，包起来容易很多；　　2、做好的月饼用密封盒装好，在常温下放置2-3天，待月饼回油后会更香软、好吃。　　3、揉月饼皮的面团时，时间不用太长，只需要将面团压成团就行。　　4、转化糖浆我用的是太古牌的，如果不方便买到，也可以用绵白糖加水和柠檬汁一起自己熬成糖浆。