其腥燖（xún）腥生肉；燖古时祭祀时煮的半熟的肉类

其腥，燖（xún）：腥，生肉；燖，古时祭祀时，煮的半熟的肉类。

祭礼有生肉、半熟的肉、熟肉三种祭祀献品。旧时的说法认为腥、 具备了太古、中古时期的礼仪，我认为并不是这样的。先王之于死者，认为他们无知就不能称为仁，他们有知就不能称为智。献祭能够食用的熟食，所以为仁；献祭不可以食用的生肉、半熟的肉，所以为智。又有一种说法，生肉、半熟的肉是以鬼神的规范来对待，献祭熟食是以人的规范来对待，我对此非常疑惑。有人说鬼神喜好吃生肉、半熟的肉，这种说法虽然是异说，不过圣人了解鬼神的情况，或许有这般的道理，无法怀疑否定它。

世以玄为浅黑色，璊为赭玉其 ，皆不然也。玄乃赤黑色，燕羽是也，故谓之玄鸟。熙宁中，京师贵人戚里，多衣深紫色，谓之黑紫，与皂相乱，几不可分，乃所谓玄也。璊，赭色也。“毳衣如璊（音门）② ”。稷之璊色者谓之穈。（穈字音门，以其色命之也。《诗》：“有穈有芑。”今秦人音糜，声之讹也）穈色在朱黄之间，似乎赭，极光莹，掬之粲泽，熠熠如赤珠。此自是一色，似赭非赭。盖所谓“璊”，色名也，而从玉，以其赭而泽，故以谕之也。犹“鴘”以色名而从鸟所 ，以鸟色谕之也。

其璊（mén）：玉赤色。毳（cuì）衣：古时候的一种礼服，上衣彩绘，下裳刺绣，无色具备。

所鴘（biǎn）：青黄色。

世人都将玄看作是浅黑色，将璊看作是赭色的玉，这些认知都是错误的。玄是赤黑色，燕子的羽毛就是这个颜色，所以称为玄鸟。熙宁年间，京师的贵人、国戚，大都穿着深紫色的衣服，称为黑紫，并和黑色相混，几乎无法分别出来，这也是所谓的玄色。璊，为赭色。《诗经》中说“毳衣如璊（读音为门）”。有一种璊色的稷子称为穈。（穈字读音为门，是以它的颜色来命名的。《诗经》中说：“有穈有芑。”而今秦人将穈读为糜，是因为读音发生了讹传）穈色在朱黄之间，和赭色比较相像，极其光洁莹白，捧在手里比较有光泽，其闪亮的模样犹如赤色的珍珠。这自然又是一种颜色，和赭色相似而又不是赭色。人们所说的“璊”，大概也是一种颜色的名字，而“璊”字从的是玉字旁，是因为它和赭色相似而又富有光泽，所以以玉来比喻它。就如同“鴘”这一颜色名所从的是鸟字旁，也是用鸟的羽色作比喻的。

世间锻铁，所谓钢铁者，用柔铁屈盘之其 ，乃以生铁陷其间，泥封炼之，锻令相入，谓之“团钢”，亦谓之“灌钢”。此乃伪钢耳，暂假生铁以为坚，二三炼则生铁自熟，仍是柔铁。然而天下莫以为非者，盖未识真钢耳。予出使，至磁州锻坊观炼铁② ，方识真钢。凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然，但取精铁锻之百余火，每锻称之，一锻一轻，至累锻而斤两不减，则纯钢也，虽百炼不耗矣。此乃铁之精纯者，其色清明，磨莹之则黯黯然青且黑，与常铁迥异。亦有炼之至尽而全无钢者，皆系地之所产。